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La Torta Barozzi si taglia rigorosamente capovolta, senza togliere la carta stagnola in cui è avvolta, con un coltello dentellato per ottenere piccole porzioni morbide e compatte da gustare.
Massimo Bottura – Torta Barozzi con cuore di balsamico Due Vittorie
Il premiatissimo chef emiliano, titolare della famosa Osteria Francescana, si diletta con la storica torta modenese, mescolando senza timore reverenziale tradizione e modernità, dolce e aspro, semplicità ed eccellenza, in una delle sue fantasiose contaminazioni.
